Recette salée · Entrée & repas rapide
La recette de crêpes au saumon fumé qui impressionne en 30 minutes
Ces crêpes au saumon fumé combinent une pâte à crêpes salées légère et souple, une crème fraîche citronnée parfumée à l’aneth, et de belles tranches de saumon fumé à froid. Le résultat : une entrée froide élégante ou un repas rapide du soir, facile à préparer même pour les débutants. L’aneth frais et le zeste de citron apportent une fraîcheur qui équilibre parfaitement le goût iodé du saumon fumé. Une recette testée et actualisée en janvier 2026, fiable et inratable.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par personne)
🧰 Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une poêle à crêpes (ou crêpière) de 24 à 26 cm
- Une spatule souple
- Un bol pour la garniture
- Un zesteur ou une râpe fine
🛒 Les ingrédients
- — Pâte à crêpes —
- 150 g de farine de blé type 45
- 3 œufs
- 350 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
- 1 pincée de sel fin
- — Garniture au saumon fumé —
- 200 g de saumon fumé à froid (origine Norvège de préférence), tranches fines
- 150 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron jaune non traité (zeste + jus)
- 4 brins d’aneth frais
- Poivre du moulin
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
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Préparez la pâte à crêpes. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits, cassez les œufs au centre et fouettez en incorporant progressivement la farine. Ajoutez le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, puis incorporez le beurre fondu.
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Laissez reposer la pâte. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante. ⏱ 30 min Ce repos est la clé d’une texture souple et aérée.
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Cuisez les crêpes. Chauffez la poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour étaler en disque fin. Cuisez jusqu’à ce que le bord soit légèrement dorée, ⏱ 1 min de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte (environ 8 crêpes). Empilez-les sous un torchon pour les garder moelleuses.
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Préparez la crème citronnée à l’aneth. Dans un bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche épaisse. Ajoutez le zeste finement râpé du citron (astuce : zestez avant de presser), puis une cuillerée à soupe de jus de citron. Ciselez l’aneth frais et incorporez-le. Poivrez généreusement. Goûtez et ajustez selon votre convenance.
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Garnissez et pliez les crêpes. Étalez une cuillerée généreuse de crème citronnée sur chaque crêpe. Déposez une ou deux tranches de saumon fumé. Pour une présentation classique, pliez en quatre (en éventail). Pour une version buffet ou bento, roulez bien serré et maintenez avec un pique en bois. Dressez et servez aussitôt.
La recette en un coup d’œil
Une pâte à crêpes salées reposée 30 minutes pour une texture légère, une crème au fromage frais parfumée au citron et à l’aneth, et de belles tranches de saumon fumé à froid : voilà tout le secret. Comptez 15 minutes de préparation active, 20 minutes de cuisson et vous êtes prêt à régaler.
📌 Épinglez cette recette
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Version Boursin : remplacez le fromage frais par du Boursin ail et fines herbes. La garniture gagne en caractère sans effort supplémentaire. Idéal quand vous n’avez pas d’aneth sous la main.
Version gratinée au four : roulez les crêpes garnies, rangez-les dans un plat à gratin, nappez d’une fine béchamel (ou de crème liquide), parsemez de gruyère râpé et enfournez à 180 °C pendant ⏱ 15 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Un plat chaud et réconfortant.
Version champignons et poireau : faites revenir des champignons émincés et un blanc de poireau dans un peu de beurre avant de garnir. Ajoutez le saumon fumé par-dessus la poêlée tiédie. Texture plus consistante, parfait pour un dîner complet.
❄️ Conservation
Les crêpes garnies se consomment de préférence le jour même. Si vous les préparez à l’avance, conservez la pâte à crêpes et la crème citronnée séparément, filmées au réfrigérateur, jusqu’à 24 heures. Garnissez au dernier moment pour éviter que les crêpes ne ramollissent. Les crêpes natures (non garnies) se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, empilées et enveloppées dans du film alimentaire.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
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