Crêpes salées · Recette rapide
La garniture thon-mayo qui fait toujours l’unanimité
La recette de crêpes au thon et à la mayonnaise est l’une de ces préparations salées que l’on prépare en semaine sans réfléchir : rapide, économique et vraiment satisfaisante. La pâte à crêpes salée reste légère, la garniture au thon en boîte et à la mayonnaise est relevée de ciboulette, de cornichons et d’un filet de citron pressé. Résultat : un repas du soir complet, une entrée soignée ou un apéritif original selon la façon dont vous pliez vos crêpes.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par crêpe garnie)
🧰 Matériel
- Poêle antiadhésive (26 à 28 cm)
- Saladier large
- Fouet
- Spatule souple
- Passoire ou tamis pour la farine
- Ouvre-boîte
- Bol pour la garniture
- Cuillère à soupe
🛒 Les ingrédients
- Pâte à crêpes salée
- 200 g de farine de blé T45 (ou T55)
- 3 œufs
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 20 g de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
- 1 pincée de sel
- Garniture thon mayonnaise
- 280 g de thon en boîte égoutté (2 boîtes de 140 g, à l’huile ou au naturel)
- 4 c. à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)
- 6 cornichons finement émincés
- ½ botte de ciboulette ciselée
- 1 citron (jus pressé)
- Poivre du moulin, selon le goût
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le décompte.
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Préparer la pâte sans grumeaux. Tamisez la farine dans un grand saladier, creusez un puits et cassez les œufs au centre. Fouettez en incorporant la farine peu à peu, puis versez le lait en filet tout en continuant de fouetter. Ajoutez le beurre fondu et le sel. La pâte doit être lisse et fluide.
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Laisser reposer la pâte. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante. ⏱ 30 min Ce repos détend le gluten et assure des crêpes plus souples.
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Préparer la garniture pendant le repos. Égouttez soigneusement le thon dans une passoire, puis émiettez-le dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, les cornichons émincés, la ciboulette ciselée et le jus de citron. Poivrez, mélangez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Réservez au réfrigérateur.
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Cuire les crêpes. Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Badigeonnez-la d’un fin voile de beurre. Versez une louche de pâte (environ 80 ml) et inclinez la poêle pour bien la répartir. Cuisez jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe. ⏱ 2 min par face. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte (environ 8 à 10 crêpes). La première crêpe est souvent imparfaite : c’est normal, elle sert à régler la température.
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Garnir et plier les crêpes. Déposez une crêpe à plat. Étalez une généreuse cuillerée de garniture au thon sur une moitié (ou sur toute la surface pour une version roulée). Pliez en deux puis en quatre pour un service classique, ou roulez fermement pour l’apéritif. Servez aussitôt ou réservez au frais si vous préférez les crêpes froides.
La recette en un coup d’œil
Une pâte à crêpes salée légère, un temps de repos de 30 minutes, et une garniture au thon en boîte assaisonnée de mayonnaise, ciboulette et citron. Pliées en quatre ou roulées, ces crêpes se servent froides ou tièdes, en entrée comme à l’apéritif, pour un repas complet et économique en moins de 30 minutes de cuisson effective.
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✨ Ma garniture thon-mayo : trois envies, trois variantes
Version légume frais : ajoutez des dés d’avocat bien mûr ou de tomate épépinée directement dans la garniture. Le maïs en boîte (égoutté) apporte une touche sucrée et croquante que les enfants adorent.
Version gratinée : garnissez les crêpes, pliez-les en quatre, disposez-les dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé (emmental ou comté) et passez ⏱ 10 min sous le gril du four préchauffé à 200 °C (th. 6-7). Les crêpes ressortent dorées et croustillantes.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin (blé noir) dans les mêmes proportions. La pâte sera légèrement plus épaisse : allongez-la avec 50 ml de lait supplémentaires si besoin. Le goût légèrement rustique de la galette de sarrasin se marie parfaitement avec le thon.
❄️ Conservation
Les crêpes cuites non garnies se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, empilées avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque, et bien enveloppées dans du film alimentaire. La garniture au thon mayonnaise se prépare à l’avance et se garde 24 heures au réfrigérateur dans un bol couvert. En revanche, évitez de garnir les crêpes trop tôt : l’humidité de la garniture détrempe la pâte en quelques heures. Pour un repas préparé la veille, conservez crêpes et garniture séparément et assemblez au moment de servir.
🍷 Saison et accords
Saison idéale :
💡 Conseils et astuces pour réussir les crêpes au thon mayonnaise
Vaut-il mieux utiliser du thon à l’huile ou du thon au naturel pour les crêpes ?
Quelle mayonnaise choisir : maison ou du commerce ?
Peut-on préparer les crêpes au thon mayonnaise la veille ?
Comment éviter que la garniture ne détrempe les crêpes ?
Combien de calories dans une crêpe au thon mayonnaise ?
Les crêpes au thon mayonnaise se servent-elles chaudes ou froides ?
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