Crêpes au saumon fumé et Boursin : recette facile en 30 min

👨‍🍳 Préparation

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1. Préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs, puis incorporez le lait en fouettant progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer ⏱ 30 min au réfrigérateur pour une pâte plus souple. (En cas de manque de temps, 10 min suffisent.)
2. Cuire les crêpes. Faites chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte, faites tourner la poêle pour étaler finement. Cuisez ⏱ 1 min d’un côté puis retournez et cuisez encore ⏱ 30 s. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (environ 8 crêpes). Laissez tiédir.
3. Préparer la garniture. Dans un bol, détendez le Boursin avec la crème épaisse en mélangeant à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et facile à étaler. Ajoutez le zeste de citron et quelques gouttes de jus.
4. Garnir les crêpes. Étalez une généreuse couche de Boursin crémeux sur chaque crêpe refroidie. Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus, en les chevauchant légèrement. Parsemez d’aneth frais.
5. Rouler et servir. Roulez chaque crêpe bien serrée. Pour servir en entrée, coupez-les en deux en biais. Pour une version roulés apéritif, enroulez-les dans du film alimentaire et réfrigérez ⏱ 30 min avant de trancher en tronçons de 3 cm.

✨ Boursin, St Môret ou Philadelphia : trois garnitures, mille envies

Version roulés apéritif (mini crêpes) : préparez des crêpes plus petites (poêle de 18 cm ou versez une demi-louche), garnissez-les identiquement, roulez et tranchez. Piquez chaque tronçon d’un cure-dent. Idéal pour un buffet ou une table de fêtes.

Variante galettes de sarrasin : remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin (blé noir) et supprimez le beurre. Le goût légèrement noisette du sarrasin s’accorde parfaitement avec le saumon fumé et apporte une touche bretonne authentique.

Quel fromage frais à la place du Boursin ? Le St Môret est l’alternative la plus proche : texture crémeuse, goût doux. Le Philadelphia donne un résultat plus neutre et un peu plus ferme, à aromatiser soi-même avec de l’aneth ciselé et une gousse d’ail. La ricotta, plus légère, fonctionne très bien avec un filet de citron. Le Boursin reste cependant imbattable pour sa praticité et son assaisonnement intégré.

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